No 1999, depois de trabalhar mais de 20 anos como enólogo consultor para empresas nacionais e internacionais de vinho, Susana Balbo decidiu realizar seu sonho e começou a construir o Dominio del Plata no coração de Luján de Cuyo, Mendoza. Depois de mais de 10 anos de crescimento constante nos mercados estrangeiros, outro de seus sonhos foi realizado: os filhos dela, Joseph, enólogo formado pela UC Davis (Califórnia)e Ana, Bacharel em Administração de Empresas pela Universidade San Andrés (bons ares) decidiu seguir com a tradição familiar e juntar-se ao Dominio del Plata.